Rezepte aus der Region

Frittatensuppe

Als Vorspeise ist sowohl in den Tiroler Gasthäusern als auch Daheim die Frittatensuppe beliebt bei Jung und Alt. Die Zubereitung geht schnell und einfach.

Zutaten für 4 Personen

• ¾ l  klare Rindssuppe ( wenn vegetarisch Gemüsesuppe)
• 2 Eier
• 60 g glattes Mehl
• 1 TL Salz
• Öl zum Herausbacken
• Schnittlauch
  

Zubereitung

Verrühren Sie Ei, Milch, Mehl und Salz mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig und lassen Sie diesen 15 Min. ausquellen. Jetzt schneiden Sie den Schnittlauch in Röllchen, zerlassen diesen im Fett in kleinen Portionen in einer Pfanne und braten nacheinander 4 - 5 dünne Pfannkuchen.

Nach dem Erkalten rollen Sie die Pfannkuchen auf und schneiden diesen in feine Streifen. Geben Sie je ein Viertel in eine Suppentasse, verteilen Sie die heißgemachte Brühe darüber und servieren Sie die hausgemachte Suppe mit Schnittlauchröllchen.

Fertig ist die typische hausgemachte Frittatensuppe!

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