Rezepte aus der Region

Kaspressknödel

Tauchen Sie in die Welt der altbewährten Bauernküche ein und zaubern Sie eines der beliebtesten Tiroler Gerichte, die köstlichen Kaspressknödel!

Zutaten für 4 Personen

• 1/2 kg Knödelbrot
• 1/4 Liter warme Milch
• 3 Eier
• 1 Zwiebel
• 30 dag geriebener Käse (Bergkäse,Graukäse, Gauda, Bierkäse)
• Salz, Kümmel,Pfeffer
• 1 kleiner Bund Petersilie
• Butterschmalz zum ausbacken

Zubereitung

Geben Sie das Knödelbrot in eine Schüssel und warme Milch sowie Eier dazu. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel und rösten Sie diesen in Butter leicht an. Geben Sie die Zwiebeln nicht zu heiss zur Knödelmasse und würzen Sie alles richtig.Jetzt die Petersilie hacken, Käse reiben und alles unter die Knödelmasse kneten.  Lassen Sie die Masse ruhig ca. 10 min. rasten, damit sie quellen und binden kann.

Nun formen Sie die Knödel, drücken Sie sie flach und backen Sie diese in Butterschmalz auf beiden Seiten goldbraun heraus. Danach die Pressknödel auf Küchenpapier ein wenig abtropfen lassen.

Servieren Sie die Kaspressknödel, wie in den Tiroler Gasthäusern, in der Fleischsuppe mit einem knackigen grünen Salat oder einem deftigen Krautsalat.

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