Kaspressknödel

mmergetevi nel mondo dell’antica cucina contadina e inventate uno dei piatti tirolesi più amati, i prelibati Kaspressknödel!

Ingredienti per 4 persone

• 1/2 kg canederli
• 1/4 litro latte caldo
• 3 uova
• 1 cipolla
• 30 dag formaggio grattugiato (Bergkäse, Graukäse, Gauda, Bierkäse)
• Sale, cumino, pepe
• 1 mazzetto di prezzemolo
• Strutto di burro per friggere

Preparazione

Al canederlo aggiungete in una scodella il latte caldo e le uova. Tagliate la cipolla a piccoli spicchi e indoratela nel burro. La cipolla non deve essere troppo scottata per la pasta di canederlo; condite il tutto quanto basta. Tritate quindi il prezzemolo, grattugiate il formaggio e impastate il tutto insieme alla pasta di canederlo. Lasciate riposare la pasta circa 10 minuti per poterla ammollare e cuocere bene.

Formate i canederli, premeteli leggermente e friggete nello strutto di burro su entrambi i lati fino a indorarli. Lasciate quindi sgocciolare un po’ i canederli pressati su carta da cucina.

Servite i Kaspressknödel come nelle trattorie tirolesi nel brodo di carne con ottima insalata verde o robusta insalata di crauti.