Authentische Spitzengastronomie mit außergewöhnlichen Aromakompositionen
Mitten im Zentrum von Kitzbühel, im historischen Gebäude, das einst das Finanzamt beherbergte, liegt das Restaurant Berggericht im ersten Stock und überblickt die beschauliche Fußgängerzone der Hinterstadt. Unter dem Motto „Alpine Fine Dining“ zaubert der Chef de Cuisine Marco Gatterer mit seinem modernen und kreativen Küchenstil außergewöhnliche Gerichte, die der klassischen Haute Cuisine in nichts nachstehen.
Herbstgericht 2023
Westendorfer Ziegenkäse mit Oxalis und Traubensenf
Freuen Sie sich auf ein kulinarisches Ausnahme-Erlebnis im Berggericht, dessen Signature Gericht im Herbst 2023: Zarter Westendorfer Ziegenkäse, begleitet von frischem Oxalis, veredelt mit delikatem Traubensenf – eine harmonische Fusion für Feinschmecker und Genießer.
Passendes Dessert dazu: Verjus | Moosbeeren | Basilikum | Basilikumschaum | Basilikumöl
Gemeinsam mit seinem Team hat der Chef de Cuisine Marco Gatterer traditionelle Rezepturen zu avantgardistisch-geschmackvollen Kompositionen mit modernem Twist weiterentwickelt. Das Weinangebot umfasst neben Spitzenkreszenzen aus den eigenen Weingütern Schloß Frankenberg in Franken und Vergenoegd - Löw in Südafrika auch österreichische und internationale Top-Weine.
Das ist drin:
Milder Ziegenfrischkäse (der auch nicht Ziegenkäse Fans zu überzeugen weiß) aus Westendorf. Süß-sauer abgeschmeckt, dazu eine frisch-fruchtige Balance von Traubensenf, roter Rübe, Sauerklee und Himbeeren. Der 2,5 Jahre gereifter Sauerteig unseres Brotes „Fridolin“ macht das Gericht zu einem erfrischenden Highlight, das perfekt am Anfang eines Menüs genossen werden kann.
Dessert:
Ausgeprägte Säure von unreifen Trauben, perfekte Kombination mit der leichten Süße und Erdigkeit von den Moosbeeren, abgeschmeckt mit Langpfeffer und Gewürzrum. Abgerundet wird das leichte Dessert durch das Cremige des Basilikumschaums und der leicht gesalzenen Gewürz Tagetes Meringue - diese bringt minimale Salzigkeit und leichte Bitterstoffe. So ergibt dieser leichte Nachtisch eine Geschmacksexplosion bei jedem Löffel.
Unter dem Motto "Alpine Fine Dining" zaubert der talentierte Chef de Cuisine Marco Gatterer mit seinem modernen und kreativen Küchenstil außergewöhnliche Gerichte, die der klassischen Haute Cuisine in nichts nachstehen. Besonders die Einflüsse seiner Heimat Tirol werden dabei zur Geltung gebracht und finden sich getreu dem Motto in den Gerichten wieder. So gelingt es ihm, ein unvergessliches Erlebnis für die Gäste zu schaffen, bei dem stets die Gerichte im Mittelpunkt stehen. Feinste, erlesene Produkte aus der Region, die auf unverfälschte Weise zubereitet werden und ein Küchenstil, der sich auf ein Höchstmaß an Geschmack konzentriert, bilden die perfekte Symbiose. Dabei entstehen Gerichte, die verblüffen und den Gaumen verzaubern.