Abwechslungsreiche Karte mit regionalen Spezialitäten
Mitten in den Kitzbüheler Südbergen liegt auf 1557 Metern die Hochwildalm am Fuße des Bischofs und versorgt Wanderer, Bergsteiger und Mountainbiker in traumhafter Kulisse mit regionalen Köstlichkeiten. Eine abwechslungsreiche Karte mit regionale Spezialitäten - wie St. Johanner Würstl - als auch vegetarische und vegane Alternativen erwartet die Gäste.
Herbstgericht 2023
Kaspressknödelsuppe
Herzhafte Kaspressknödelsuppe: Zarte Knödel mit würzigem Käse in klarer Brühe, ein Alpengenuss für Gaumen und Seele.
Mit diesem Klassiker kommt richtiges Hütten-Feeling auf! Für den authentischen Geschmack wird für die Kaspressknödel eine Mischung aus verschiedenen Hartkäsesorten aus den Alpen verwendet. Regionalität spielt auch hier eine große Rolle. Ein Kaspressknödel braucht viel Aufmerksamkeit und Sorgfalt, sonst verbrennt er beim Frittieren. Wird er nicht gut geformt, fließt das heiße Öl in den Knödel und macht ihn unnötig fettig. Die Hochwildalm hat diese Kunst perfektioniert und serviert die Kaspressknödelsuppe auf den Punkt genau. Bei warmen Temperaturen auch auf knackigem Salat.
Das Geheimnis:
Das Geheimnis unserer ausgezeichneten Kaspressknödel sind die natürlichen Zutaten! Das Knödelbrot beziehen wir ausnahmslos vom heimischen Bäcker, welches den Teig schon viel lockerer werden lässt. Dann kommt Milch und Ei dazu ebenso wie Zwiebel und Petersilie aus dem eigenen Garten. Das Käsetrio, welches für den unverwechselbaren Geschmack verantwortlich ist, kommt vom Wildalmbauern. Wenn der Teig dann fertig ist, wird jede einzelne Portion frisch abgebraten.Genau das macht unsere Kaspressknödel außen knusprig und innen fluffig weich!
Oberhalb von Aurach bei Kitzbühel liegt auf 1.570 m Meereshöhe die Hochwildalm. Ein Aufstieg der gemütlicheren Sorte führt hinauf zu diesem sonnigen Plätzchen. Insgesamt werden etwas mehr als 500 Höhenmeter überwunden. Am oberen Teil des Weges kann man wählen, ob man der Forststraße entlang wandern oder den kürzeren, direkten Steig hinauf zur Hochwildalm gehen möchte. Vom Berggasthof Hochwildalm aus hat man eine tolle Aussicht auf die umgebenden Kitzbüheler Alpen.
Für eine Übernachtung stehen zehn Schlafplätze im Mehrbettzimmer zur Verfügung – ideal für diejenigen, die eine mehrtägige Bergtour vorhaben. Rund um die Alm lockt nämlich eine Vielzahl an Gipfeln mit atemberaubenden Ausblicken.