Kulinarische Genüsse aus der Tiroler Wirtshausküche
Liebevoll gedeckte Tische, traditionelle Speisen und aufmerksamer Service kombiniert mit hochwertiger Tiroler Wirtshauskochkunst sind das Erfolgsrezept im Gasthof Jodlbühel. Dass die regionalen Köstlichkeiten regelmäßig höchste Genusserlebnisse auslösen, beobachtet die hundertjährige Linde auf der Sonnenterrasse schon seit Jahrzehnten – immerhin ist das Jodlbühel einer der ältesten Gasthöfe in Jochberg.
Herbstgericht 2023
Wiener Schnitzel vom Kalb aus der Pfanne mit Röstkartoffeln
Zartes goldbraunes Kalbsschnitzel aus der Pfanne begleitet von knusprigen Röstkartoffeln. Ein klassisches Gericht, das Tradition und Geschmack auf den Teller zaubert.Seit über 24 Jahren kocht Tomas im Gasthof Jodlbühel diesen Klassiker. Aber auch Topfenpalatschinken, basierend auf den Rezepten von Herta, der Mutter von Ursula Reisch zählen zu seinen Spezialitäten. Auch für Liebhaber fleischloser Gerichte bietet die Jodlbühel-Speisekarte echte Schmankerl, von Kasspatzl bis zum gegrillten Zanderfilet mit gedünsteten Tomatenwürfeln wird eine Vielfalt angeboten.
So geht's:
Beim Einkauf sollte darauf geachtet werden, dass es sich um Kalbfleisch aus Österreich handelt. Ca. 140 Gramm ist das Gewicht eines Schnitzels. Das Schnitzel dünn ausklopfen, dann beidseitig salzen, in Mehl wenden, abklopfen, durch die aufgeschlagenen Eier ziehen und zum Schluss in den Bröseln (nur aus Weißbrot, am besten selbst gerieben) wenden.
Nun wird das Wienerschnitzel in ca. 3cm hohem Backfett goldgelb herausgebacken. Während des Backens, ganz wichtig, immer die Pfanne rütteln. Hat das Schnitzel die goldgelbe Farbe erreicht, wird es herausgenommen und auf ein Küchenpapier zum Abtropfen gelegt. Mit einer Zitronenspalte und Preiselbeeren garnieren.
Für die Röstkartoffeln einheimische Kartoffeln im Ganzen kochen, dann schälen und blätterig schneiden. In die Bratpfanne mit Butter geben, salzen und knusprig braten.
Fünf Stuben bieten den Gästen genug Platz, um den Gaumen im gemütlichen Ambiente von Tiroler Schmankerln – nach alten Familienrezepten zubereitet – verwöhnen zu lassen.
1913 erwarb die Familie Aufschnaiter das Anwesen und es wurde ein Schießstand sowie eine Holzkegelbahn errichtet. Im Jahre 1996 übergaben die Eltern ihrer Tochter Ursula das Jodlbühel. Ursula und ihr Mann Franz Reisch, ein Urenkel des Skipioniers Franz Reisch, bauten 2005 dazu. Seit einigen Jahren sind die Kinder Franziska und Hans-Peter aktiv in der Unternehmensführung vom Landhotel Jodlbühel und Alpenhaus am Kitzbüheler Horn involviert.