19.12.2017 | Kulinarik

Schlemmen gehört in der Weihnachtszeit dazu!

 

 

Köstlichkeiten zu Weihnachten

An keinem Tag im Jahr gibt es so viele Leckereien wie an Weihnachten. Es sind viele Stunden, die in der Küche verbracht werden, um die Liebsten kulinarisch zu verwöhnen. Im folgenden finden Sie zwei Suppenrezepte, die von dem Chefkoch Christian Winkler vom Gasthof Auwirt kreiirt wurden und Ihnen den Weihnachtsstress ein wenig erleichtern können. 

Linsensuppe

Zutaten für 4 Personen

  • 2 Schalotten
  • 2 EL Balsamico
  • 100g Belugalinsen
  • 1 Thymianzweig, 1 Rosmarinzweig
  • 40g Kartoffelwürfel
  • 40g Selleriewürfel
  • 1KL Dijonsenf
  • 1KL Tomatenmark
  • 700ml Wasser
  • Salz, Pfeffer, Knoblauchöl, Petersilie, Majoran, Kürbiskernpesto

Zubereitung

  1. Belugalinsen über Nacht einweichen
  2. Schalotten, Karotten und Sellerie in Butter angehen lassen
  3. Abgeseihte Linsen zugeben und mit Salz, Pfeffer, Knoblauchöl, Rosmarin und Thymian würzen
  4. Senf und Tomatenmark einrühren
  5. Rindsuppe und Wasser angießen und die Linsen weich köcheln lassen 
  6. Mit Balsamico abschmecken
  7. Die Hälfte der Linsensuppe fein mixen, die andere Hälfte als Einlage zur Suppe hinzufügen
  8. Auf vorgewärmte Teller anrichten und mit etwas Kürbiskernpesto und Kräutern verfeinern

Steirische Rahmsuppe

Zutaten für 8 Personen

  • 2 Schalotten
  • 300g speckige Kartoffel 
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Kümmel
  • etwas Knoblauchöl
  • Salz, Pfeffer
  • 3/4 L Wasser, 3/4 L Rindssuppe
  • 300ml Sahne
  • 300g Sauerrahm
  • 125g Butter

Zubereitung

  1. Schalotten klein würfeln. Die Kartoffeln schälen und würfeln.
  2. Würfel in Butter anschwitzen.
  3. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und etwas Knoblauchöl würzen.
  4. Mit Wasser und Rindssuppe aufgießen und die Kartoffeln weich kochen.
  5. Durch ein Sieb in einen anderen Topf seihen.
  6. Sahne und Sauerrahm zugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
  7. Gut mixen und die Butter einmixen.
  8. Die Kartoffelwürfel zugeben. 
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